古古古米とは？味はまずいのか美味しいのか中立的に解説
公開日：2025年5月28日 | 更新日：2025年5月28日
2025年5月28日、Xの投稿（@tweetsoku1）で「専門家『古古古米の味はえげつなく劣化している』」という話題が注目を集めました。古古古米とは一体何なのか、実際のところ美味しいのかまずいのか、ネット上の意見や専門家の見解を基に中立的な立場で解説します。古米に興味がある方や、備蓄米の利用を考えている方にとって参考になる情報をまとめました。
1. 古古古米とは？その定義と特徴
「古古古米（こここまい）」とは、一般的に収穫から3年以上経過したお米を指す日本のスラング的な表現です。通常、収穫から1年以内の米を「新米」、1年経過した米を「古米」、2年経過した米を「古古米」と呼びます。古古古米はさらにその先、つまり3年以上の長期保存された米を指します。以下に特徴を整理します。
- 水分量の減少：時間が経つにつれて米の水分が減少し、乾燥が進みます。これにより、炊いた時の食感が硬くなり、粘りが少なくなる傾向があります（関連Web結果：macaroni）。
- 味の変化：新米に比べて甘みが控えめで、さっぱりした味わいになる一方、劣化が進むと独特の「古米臭」が発生することがあります（関連Web結果：macaroni）。
- 用途：古米や古古古米は、備蓄米として保存されることが多く、非常時の食料や加工品（せんべい、酒造りなど）に利用されることもあります（X投稿：@kuroriko5097）。
2. 古古古米の味は？まずいのか美味しいのか
古古古米の味については、さまざまな意見があります。専門家の見解やネット上の反応を基に、以下にまとめます。
まずいとする意見
- 専門家の指摘：Xの投稿（@tweetsoku1）で紹介された専門家の意見では、「古古古米の味はえげつなく劣化している」とされています。長期間保存することで、米の風味が落ち、食感も硬くなるため、新米と比較して味が落ちるとの評価です。
- ネットの反応：「そこまで嘘を吐かないとやってられんのか、お前等は……」（@vasrung09289）と、味の劣化を強調する意見に懐疑的な声も。ただし、「新米を買わせたい側の意見が多い気もする」（@f_fla_flat）と、商業的な意図を指摘する意見も見られます。
- 水分量の影響：関連Web結果（macaroni）によると、古米は水分量が少ないため、炊くと硬くパサつきがちで、粘りが少ないとされます。古古古米になるとこの傾向がさらに強まり、「まずい」と感じる人が多いようです。
美味しい・利用価値があるとする意見
- 加工品としての利用：「ぶっちゃけ🍘屋しか得しないかな()」（@kuroriko5097）と、せんべいなどの加工品に適しているとの意見があります。古米は乾燥しているため、煎餅やおかきのような硬い食感が求められる食品に向いています。
- 味の好み：関連Web結果（shizen-kome.com）では、「新米と比較して『まずい』というイメージが強いが、実際にはさっぱりした味わいが好みの人もいる」とされています。甘みが少ない分、料理によっては使いやすい場合も。
- 工夫次第で美味しく：関連Web結果（colocal.jp）によると、古米を美味しく食べる方法として、炊く際に水を多めにしたり、酒やみりんを加えることで風味を補う工夫が紹介されています。古古古米も同様の方法で食べられる可能性があります。
3. 古古古米の現実：備蓄米としての役割と課題
古古古米は、家庭での消費よりも備蓄米として利用されることが多いです。以下にその実態と課題を整理します。
- 備蓄米としての役割：日本では、災害時の食料確保のため、政府や自治体が備蓄米を管理しています。備蓄期間は通常5年間とされていますが（X投稿：@f_fla_flat）、この期間を超えると「古古古米」として扱われることも。
- 味の劣化への疑問：「そんなに味が劣化するなら、そんなに長い期間を設けるかねぇ」と、備蓄期間の長さに疑問を呈する意見も（@f_fla_flat）。備蓄米は保存技術の向上により、ある程度品質が保たれるようになっていますが、長期間保存すると劣化は避けられないとされています。
- 制度への批判：「備蓄米制度廃止 必要ないと言ってますな」と、備蓄米の必要性自体に疑問を投げかける声も（@yu2023kikimomo）。デジタル化社会での情報管理を活用すれば、備蓄米に頼らずとも食料供給が可能との意見があります。
4. 社会的な反応：Xでの意見と議論
Xでの反応を見ると、古古古米の味や備蓄米のあり方についてさまざまな意見が飛び交っています。以下に主な声をまとめます。
- 「前前前世みたいで草生えますよ。」（@yannu_spiritR）と、「古古古米」という名称にユーモアを感じる声。
- 「それよりインディカ米輸入しようぜ。湯取してから炒飯にすりゃマジ美味いから。」（@A96Wt）と、古米よりも他の選択肢を提案する意見。
- 「食べてからの発言ですか」（@takahasikenzai）と、専門家の「えげつなく劣化」発言に実体験を求める声。
- 「してねーよ。」（@ilstract）と、味の劣化に懐疑的な反応も見られました。
5. 古古古米を食べる際のポイント
古古古米を食べる場合、味や食感を改善するための工夫が有効です。以下にポイントをまとめます。
- 水を多めにする：乾燥した米は水分を多く吸収するため、通常よりも水を多めに設定して炊くと良いでしょう（関連Web結果：colocal.jp）。
- 調味料を活用：炊く際に酒やみりん、昆布を加えることで、風味を補い、独特の古米臭を軽減できます（関連Web結果：colocal.jp）。
- 加工品に利用：そのまま食べるのが難しい場合は、せんべい、おかき、揚げ物（米粉として）など、加工品に利用するのも一つの方法です。
まとめ：古古古米の味は使い方次第
古古古米は、収穫から3年以上経過した米で、専門家からは「味がえげつなく劣化している」との評価がある一方、加工品としての利用価値や工夫次第で美味しく食べられる可能性もあります。備蓄米としての役割も大きいですが、味の劣化や制度のあり方については議論が分かれています。古米や古古古米を食べる際は、水分量の調整や調味料の活用など、調理法を工夫することで、新たな美味しさを見出せるかもしれません。あなたは古古古米をどう思いますか？ぜひ意見を聞かせてください。
